Un mix di cachi, mele e pere  antiche, kiwi per una curiosissima  - nel nome e al palato - confettura  che ben rappresenta il territorio dei Colli Euganei

Nata per utilizzare anche i frutti meno adatti all’impiego in cucina, come i cachi che tra ottobre e novembre colorano i pendii della vallata di macchie arancioni, MeKìPeCà è una confettura adatta sia per la prima colazione e per le crostate, sia in abbinamento a formaggi ricchi di sapore come il Morlacco. I cachi sono piante generose, dall’abbondante e costante produzione: la famiglia Giacomin ha iniziato a raccogliere i frutti, a lasciarli maturare lentamente in cassette, e poi si è messa in cucina. Ma la confettura di cachi non li soddisfaceva: così hanno mescolato la polpa dei cachi con quella delle piccole mele locali, di qualche pera e di kiwi, ottenendo una confettura particolare, che si prepara cucinando il mix di frutta, riducendolo in purea ma mantenendo qualche pezzo di frutta intero, aggiungendo un po’ di zucchero e succo di limone e facendo bollire il composto fino a raggiungere la giusta consistenza. Tolta dal fuoco, la confettura viene posta ancora calda nei vasetti e quindi sterilizzata.

Nella Valle di Faedo, ai piedi del Monte Venda, il più alto dei Colli Euganei, le pendici delle colline sono disseminate di viti, ulivi e alberi da frutto. Questi ultimi spuntano qua e là in ordine sparso, come si usava un tempo con la cosiddetta agricoltura promiscua: nessun pezzetto di terreno, anche il più marginale, poteva essere sprecato. Così, con l’alternarsi delle stagioni, le macchie di colore (in primavera degli alberi in fiore, in estate e in autunno dei frutti maturi) caratterizzano il paesaggio euganeo.

Ivano Giacomin e la sua famiglia, nella loro azienda Villa Alessi a Faedo di Cinto Euganeo, nel cuore del Parco Regionale dei Colli Euganei, si adoperano quotidianamente per salvaguardare il paesaggio collinare. Hanno così deciso di valorizzare anche i frutti meno importanti per mantenere il più possibile, almeno in alcune aree, l’ambiente di un tempo: sparsi tra i 6 ettari di vigneti, i 2 ettari e mezzo di uliveto e i 4000 mq di orto, hanno piantato ciliegi, meli, peri, albicocchi, susini, fichi, mandorli, noci, giuggioli e cachi dai quali ricavano diverse confetture, tutte naturali e prive di additivi e aromi.

La filosofia di Villa Alessi è far sentire gli ospiti possano “a casa propria”, attraverso un’offerta variegata: alloggio che può ospitare fino a 12 persone; vinoteca con degustazioni guidate; ristorazione con ricette tramandate attraverso i racconti degli anziani (come il "coniglio alla Pedevenda"); serate a tema che coniugano enogastronomia, cultura, teatro, storia; la fattoria didattica, non solo per bambini ma anche per adulti, dove tutti possono divertirsi imparando. Tutti i prodotti (vino, olio extra vergine d’oliva, confetture, frutta sotto spirito, sale aromatico, salumi dagli 8-10 suini allevati in proprio, conigli, polli, faraone, oche, anatre e la tradizionale gallina Padovana) sono tutti ottenuti nel rispetto della natura e nella salvaguardia del paesaggio agrario. 

SCHEDA TECNICA

• Nome: Confettura MeKìPeCà
• Ingredienti: Mele, Kiwi, Pere e Cachi in parti uguali, zucchero e succo di limone.
• Abbinamenti: oltre al consumo diretto per la prima colazione, è ottima per guarnire dolci e in particolar modo la crostata; si presta ad essere abbinata con formaggi stagionati e non, e in particolare con il Morlacco o simili.
• Confezioni: vasetti da 100 g e da 350 g
• Durata: 24 mesi
• Prezzo al pubblico: circa 3,00 Euro per il vasetto da 100 g e 5,50 Euro per il vasetto da 350 g